Julie Carrier, une enseignante et mère de famille de 34 ans, vient tout juste de faire la plus inquiétante et surprenante découverte de toute sa vie : un grand pan du guide alimentaire canadien la tue à petit feu depuis près de 10 ans! En effet, il y a deux semaines à peine, Carrier a appris qu’elle était allergique à plus de 60 aliments communs, dont les bananes, les framboises, les patates et le lait.
Depuis huit ans, la jeune mère de famille souffre de maux de ventre et de vomissements à répétition. À l’époque, un médecin lui assure qu’elle souffre de la maladie de Crohn (un trouble intestinal inflammatoire chronique) et lui prescrit des médicaments. Malheureusement, elle est forcée de se rendre à l’évidence : même en ingérant d’importantes doses de médication, son état n’arrive pas du tout à s’améliorer. Chaque jour, Carrier est victime de maux de ventre si graves qu’elle a la sensation de recevoir des décharges électriques.
Il y a quelques semaines seulement, après des années de souffrances indues, la jeune femme a finalement découvert le pot aux roses. En allant consulter l’allergologue Philippe Bégin, Carrier a découvert qu’elle souffrait d’une gastroentérite à éosinophiles, une maladie rare touchant moins de 0,001% de la population. Globalement, cette condition la rend extrêmement réactive à plus d’une soixantaine d’aliments.
Cette étonnante révélation tombait à point pour Carrier, puisque les allergies avaient fini par créer des ulcères dans son système digestif. Sans intervention médicale, ces derniers auraient mis sa vie en danger à moyen terme.
Julie Carrier ne pourra plus jamais manger ces aliments. PHOTO : Journal de Québec, Lindsay-Anne Prévost
Regarder vers l’avenir
Évidemment, Carrier est très triste à l’idée de devoir délaisser certains de ses aliments favoris, mais elle est en contrepartie heureuse d’avoir pu mettre fin à ses souffrances. Or, tout n’est pas réglé dans son cas, puisque s’amorce maintenant pour elle une longue période de « probation » alimentaire.
Effectivement, pour guérir ses abcès, Julie Carrier devra se nourrir uniquement de six sachets et demi de poudre d’acides aminés par jour pendant les trois prochains mois. « Je suis tellement malade qu’ils disent que même si je remange des aliments qui sont potentiellement moins allergiques, ça va irriter encore mon intestin et empêcher les ulcères de guérir », a-t-elle confié au Journal de Québec.
Si vous êtes curieux, voici la liste des aliments que ne pourra plus consommer Julie Carrier :
Épices : persil, coriandre, aneth, origan, camomille, poudre de chili, curcuma, poivre noir, cannelle, basilic
Graines et légumineuses : fèves de soya, graines de tournesol, lentilles, graines de sésame, graines de citrouille, grains de café
Fruits : pêche, nectarine, banane, abricot, ananas, cantaloup, cerise, framboise, noix de coco, orange, pamplemousse, pomelo, prune, raisin vert, raisin rouge, raisin bleu, raisin sec, clémentine, mandarine, fruit de la passion, melon d’eau, melon au miel
Légumes : avocat, carotte, céleri, pomme de terre, tomate, pois mange-tout, petit pois, choux verts, choux chinois, concombre, poireaux, oignon, ail, laitue iceberg, laitue romaine, épinards, fèves germées
Viande, lait, œuf : lait de soya, lait d’amande, blanc d’œuf
Céréales : sarrasin, orge, millet, riz au jasmin, quinoa
Noix et arachides : amandes, arachides, noix de Grenoble, noisettes, pacanes
Crustacés, mollusques et poissons : escargots, thon
Autres : sirop d’érable, miel, sauce soya, ketchup, certaines boissons gazeuses (Pepsi, Coke, 7Up, Orangeade)