On se fait toujours dire que la fraîcheur, c’est meilleur ! Cependant, plusieurs produits frais perdent une grande partie de leurs vitamines lors de leur trajet vers le supermarché, surtout lorsqu’ils proviennent de l’étranger. Les vitamines étant fragiles, elles sont altérées par la lumière et l’entreposage à l’air libre.
À l’opposé, le procédé de surgélation préserve la qualité nutritionnelle des fruits et des légumes, car ils sont rapidement traités. Ainsi, ils possèdent une quantité souvent supérieure de vitamines et de minéraux par rapport aux aliments frais.
Il s’agit d’une excellente nouvelle pour les personnes pressées, puisque les fruits et légumes congelés sont déjà lavés et coupés, ce qui épargne du temps.
Par contre, pour ce qui concerne la viande, les poissons et les fruits de mer, surveillez la liste d’ingrédients avant l’achat, car ce type d’aliments peut renfermer plusieurs agents de conservation comme le sel ajouté.