L’alimentation vivante, c’est-à-dire manger cru, gagne en popularité et apporte toutes sortes de bienfaits. Puisque les aliments ont subi un minimum de transformation, ils fournissent davantage de vitamines, de fibres, d’antioxydants et autres flavonoïdes.
Toutefois, ce ne sont pas tous les légumes qui peuvent être consommés crus. Par exemple, il est préférable de manger la betterave cuite. Bien qu’elle puisse être mangée froide, elle doit avoir été cuite au préalable.
La betterave crue peut causer une intoxication alimentaire et entraîner des troubles digestifs allant de la diarrhée aux vomissements.
Bien que ce légume se consomme traditionnellement cuit depuis des générations, plusieurs épisodes d’intoxications alimentaires datant de la fin de l’année 2016 ont causé de l’inquiétude. Les personnes les plus à risques sont les sujets sensibles comme les enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées.
Pour éviter toute complication, ne consommez jamais de betterave crue.